Quando pensei em mostrar como se faz kanten aqui na seção 'nhac' eu achei que seria uma exceção à nossa pauta de comida craft. Mas depois, pensando melhor, achei que kanten se encaixa sim, e bem, na categoria. Seja pela simplicidade com impacto visual ou por ser uma receitinha curiosa que vem do Japão, um dos lugares mais craft do mundo.
Eu sempre gostei muito kanten, mas nunca tinha experimentado o de matcha, que é o chá verde em pó. O que me empolgou para tentar fazê-lo em casa foi este post, publicado pela Adriana no blog Kanten. O ingrediente principal do kanten é também conhecido como ágar-ágar. É feito de algas e funciona como uma espécie de gelatina, pero no mucho. Existem várias diferenças entre os dois ingredientes, a começar pelo cheiro (o kanten é completamente inodoro) e pela textura (o kanten fica durinho sem precisar de geladeira). Trata-se de um produto 100% vegetal, e dizem por aí que ele ajuda a combater o colesterol e a hipertensão. Existem vários motivos racionais para se comer kanten mas o melhor de todos é comer um doce saboroso e leve, que cai super bem no verão !
O pozinho de ágar-ágar você encontra em loja de produtos japoneses. Existem várias marcas, a minha preferida é a da foto abaixo, que além de vir com dois saquinhos na porção certa , ainda tem uma embalagem fofa, heheh.
Vou passar aqui a receita kanten de matcha que eu fiz e gostei. Cheguei nela por tentativa e erro, então recomendo que cada um teste com os ingredientes até chegar no sabor e consistência mais agradável ao seu paladar.
Eu fervi 1 copo água (250 ml) e acrescentei 1 colher de sopa cheia de matcha + 4 colheres de sopa cheias de açúcar (experimente adoçar mais ou menos, a gosto). Reservei.
Numa panela dissolvi um pacotinho de ágar-ágar (ou o equivalente a uma colher de sopa rasa) em um copo de água (250 ml) fria e misturei bem. Levei ao fogo até ferver. Juntei o chá adoçado que eu tinha feito antes e deixei cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Mexi bem por mais 1 minuto para incorporar tudo e despejei numa travessa quadrada de vidro, destas tipo pyrex.
Depois de umas 2 horas ele fica durinho, em ponto de corte. O legal é que isso acontece num passse de mágica, sem geladeira :). Corte em cubinhos e sirva com creme de leite (como a Adriana fez), com leite condensado, na salada de frutas ou puro !
Agora compartilho com vocês um probleminha que aconteceu no meu kanten. Vê a parte mais escura do cubo ? É o matcha que acabou decantando um pouquinho no fundo. Isso não atrapalhou nada no sabor, mas perfecionista que sou vou tentar fazer a receita novamente usando outras marcas de matchá. Quem sabe um chá que seja moído mais fino não decante. Alguma dica ?
Matcha é tudo de bom e super versátil para se usar em doces. Dá pra fazer bolo, sorvete, cupcake.... Olhem só o muffim que eu experimentei no ano passado, na filial inglesa da loja Daiso. A massa era sabor matcha com grãos de feijão azuki !
Achei mais alguns sabores de kanten que eu ainda quero testar :
************
Também no Superziper: Ainda falando sobre culinária japonesa, escrevemos sobre a nossa paixão pelo edamamê, a vagem de soja verde!
10 zigzags:
Humm parece yummy! Eu quero experimentar. As fotos ficaram muito boas! Principalmente a do muffin. Animal!
Olá! Hummm..o muffin parece muito bom! Gosto das sobremesas japonesas porque eles não são muito enjoativas e nem muito doces!
Andrea, o matcha que usei já era para fazer bebidas geladas (era instantâneo). Talvez para os tradicionais a quantidade seja menor =)
Tb fiquei com vontade de experimentar o kanten sabor manga. Deve ficar bom junto com um feito com leite de côco!
Bjs
Dri, eu vi o seu saquinho de matchá, é diferente sim! Eu usei uma colher de sopa cheia, eu gosto bem forte. Antes eu experimentei fazer usando uma colher de sobremesa e ficou meio aguado! E eu coloco sempre menos água do que está indicado na embalagem do ágar ! Agora quero achar uma receita deste muffim :D
bjssss
14.3.09
me desculpe mas esse eu naum vou provar tem uma cara péssimaa..arght
Oi Andrea! Amanda, de sábado, lá na Brigadeiro :)
Como eu falei, estou sempre aqui.
Adoro kanten, mas nunca fiz com matchá. Costumo usar esse mesmo da sua foto, mas para fazer sorvete.
Agora, o de café com leite vou experimentar. HOJE.
Beijos
Amanda, êba, se ficar bom me avisa :) Eu faço gelatina de café usando gelatina incolor, com kanten nunca fiz ainda! E eu como com leite consensado, yummm bjs
Eu comprei o Kanten, igualzinho ao da foto. Tentei fazer várias vezes e não consegui... Uma vez ficou mole no meio e sem gosto... da outra vez ficou sem gosto... Eu vou colar nessa sua receita pra tentar acertar na prox vez! ^_^
Beijokas!
Olá!
Comprei o mesmo kanten da foto e vou me aventurar nessa nova empreitada!
Minha dúvida é: alguém aí sabe se é possível substituir o açúcar por algum adoçante culinário?
Tenho uma diabética em casa, sabem como é...
Bjos
Olá
Resolvi acompanhar seu blog pq achei super bacana e diferente.
Eu fiz essa sobremesa, aconteceu o mesmo problema, o chá decantou, mas adorei.
Da próxima vez vou colocar menos, aprendi rs.
Moro aqui em Genebra e o matcha custa uma " fortuna" rs, paguei quase R$ 20,00 num mini pacotinho de 50 gr, mas adorei pq é saudável.
Bjoss
Postar um comentário