Por Adriana Simizo, do Kanten

Muita gente fala que primeiro comemos com os olhos. Uma grande prova disso são os doces tradicionais japoneses (também chamados de wagashi). Eles são bonitos, coloridos e super detalhados, mas suas receitas não levam muitos ingredientes e são até relativamente simples.O que dá todo charme a eles é a maneira como são manuseados. Essa sim é a parte trabalhosa! É preciso muito treino, criatividade e mãos bastante habilidosas para criar formas de flores, frutas e animais. Outra curiosidade é que essas formas mudam de acordo com a época do ano. Os mesmos ingredientes são utilizados para fazer doces com desenhos diferentes. Esse vídeo mostra como os tipos de doces acompanham as estações do ano! Dá ou não dá vontade de comer?

Um ingrediente muito comum na preparação desses docinhos é o “kanten” (ágar-ágar). Seus benefícios já foram apresentados aqui pela Andrea em outro post. O bacana do kanten é que como ele não tem gosto, acaba combinando com vários outros ingredientes e o visual fica bem bonito. Ao contrário da gelatina incolor, ele não precisa ir à geladeira para endurecer e sua textura é mais firme. Aí vai uma receitinha básica para o preparo do kanten:
kanten_receita

Eu usei a versão “em pó”, porque acho mais prática. É possível também encontrar kanten “em folhas”. Nesse caso, é só seguir as instruções do pacotinho =).Para o visual do seu doce ficar bem legal, é interessante misturar cores diferentes! (Por isso os dois copos de sabores).

Depois de misturar bem a solução de kanten com o sabor, coloque o líquido em uma travessa umedecida. Primeiro o “sabor_1″. Aguarde endurecer um pouco e acrescente a mistura do “sabor_2″.

E é claro que você pode usar cortadores de biscoitos para criar formas diferentes e viajar nas cores. Dá uma espiada nos kantens que eu fiz no final de semana:
cortador
Para fazer o kanten de “Manga com Coco“, as medidas foram:

“sabor_1“: 1/2 copo de leite de coco + 1/2 copo de leite + açúcar a gosto;
“sabor_2“: 1 copo de manga batida no liquidificador + açúcar a gosto

kanten de manga com coco

Outra combinação é a de “Leite com Doce de Leite“:

“sabor_1“: 1/2 copo de leite condensado + 1/2 copo de leite;
“sabor_2“: 3/4 de copo de doce de leite cremoso + 1/4 de copo de leite.

Depois de cortado os docinhos foram cobertos com chocolate em pó.

kanten de doce de leite

Outra ideia é acrescentar frutas. Aqui o kanten de leite foi acompanhado de romã e bolinhas de melão com creme de leite.

kanten de leite com romã e melão

As frutas cítricas também são uma boa combinação para “quebrar”um pouco do doce.

kanten de leite com mexerica
Outra idéia é colocar o kanten em forminhas de gelo. Essas de silicone são bacanas porque facilitam na hora de tirar. Se utilizar as rígidas, umedeça a forma antes de colocar o kanten.
kanten de melancia na forma

A cor vermelha das maçãs foi feita com suco de melancia =)

maçãs de kanten

Um efeito diferente é brincar com a transparência! No lugar do sabor, foi adicionado outro copo com água, açúcar e um pouco de essência de flor de laranjeira para dar um perfume!

kanten de frutas com creme de leite

Alguns links bacanas de kanten transparente:

E aí se animaram ? Semana que vem eu volto com mais receitinhas de comida craft :)

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Também no Superziper: Se você quer uma receita de doce de festa tradicional com um twist veja o brigadeiro de palito que a Cláudia inventou, fez e aprovou.
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